===以下為影片內容逐字稿===
什麼是生酮飲食？吃什麼？<影片連結點這裡
什麼是生酮飲食？簡單講，再複雜一點，但是盡量保持簡單，吃一些特定食物，使身體燃燒脂肪、產生酮，用酮作為能量來源，身體更喜歡用酮來當燃料，更健康、更少廢物、更有效率、更有能量，一般人儲存的脂肪，比糖還多，沒有過重的人，平均有9-10萬卡路里的脂肪，但他儲存的糖，只有1700卡路里，10萬卡脂肪、很少的1700卡的糖，哪一種燃料比較好呢？從燃燒醣(儲存糖原)，改變為燃燒脂肪，你可長時間不會飢餓，尤其不渴望吃碳水，是生酮飲食最大的優勢：不會餓、不渴望吃碳水，長期執行變得很簡單，吃低卡路里、或低脂食物，都是高碳水飲食，吃碳水阻礙燃燒脂肪，吃低卡路里或低脂肪食物，很難減重，只能多運動，暫時流失一些水分，最後放棄了，所以市面上98%節食減肥是失敗的，因為會一直想吃碳水，不斷被美食誘惑而破功，降低碳水，只吃20-50克之間，就能使身體生酮，碳水吃越少，身體越生酮，生酮飲食就是燃燒脂肪，才能減重；1.少吃碳水，2.蛋白質量吃適中，不吃多，人們錯誤想法，認為吃高脂肪很危險，其實只要少吃碳水，吃高脂肪不危險，身體生酮，是本來燃燒醣，改成燃燒脂肪，需要三天才生酮，必須少吃碳水，強迫身體去找儲存脂肪，再燃燒脂肪，生酮飲食1-2週，會流失水份，會有減重成功的高興，其實減水不是脂肪，有的人兩週後體重停滯不降，是因為沒有燃燒脂肪，運動只會影響15%體重，多運動影響不多，飲食影響更大85%，其他飲食法會一直想吃，嘴饞，很難堅持，許多人都認為減重失敗是怪罪“意志力”，會一直肚子餓、嘴饞的飲食法怎麼可能會減重成功？因吃很多碳水會使血糖降低，因碳水增高胰島素，高胰島素會降低血糖，一下子血糖降低會脾氣暴躁、飢餓，健康生酮飲食會真正燃燒脂肪，也會排出水分，碳水吃越少越多燃燒脂肪，這時不餓、不嘴饞，讓你可耐久一點不吃，不會低血糖、不餓，讓你堅持下去不辛苦，反而你能量會增加，是有2-3天的過渡期，讓身體進入燃燒脂肪，只要補充足夠電解質跟B群，就不會有過渡期症狀，三天後精神、專注力、記憶力都會提升，因為大腦愛吃酮，僵硬、疼痛等消炎、皮膚變好、痘痘變少，“一般生酮”與“健康生酮”差別在哪？健康生酮吃低碳水、營養豐富的優質食物，吃一般生酮，不會告訴你食物的品質，我建議：吃健康生酮飲食瘦下來，身型會比較好看、感覺更好、更健康，但光只是少吃碳水就有許多好處，接下來會講原因，吃生酮飲食、燃燒脂肪的目的，是為了降低胰島素到正常值，近全球80%的人有胰島素阻抗，細胞受體不太能吸收胰島素，使胰島素失能，身體必須製造更多胰島素來補償不吸收，高胰島素，延伸需多健康問題，因為吃高碳水造成高胰島素，進而胰島素阻抗，身體因無法接受這麼大量胰島素產生：胰島素阻抗＝糖尿病前期，有胰島素阻抗的人，胰島素量是正常人的5-7倍，高胰島素的人會變糖尿病、代謝症候群、都有腹部脂肪、血糖問題、膽固醇問題，失智症的人也有高胰島素跟胰島素阻抗，還有心臟問題，因為動脈內層容易氧化，高胰島素會腐蝕動脈，動脈會結塊、凝血、鈣堆積，導致心臟病或中風，動脈硬化都是來自於高胰島素，胰島素阻抗也是焦慮、抑鬱等情緒低的根源，高胰島素也造成脂肪肝、癌症，因癌細胞以糖為生，健康生酮飲食吃什麼？這總卡路里的圖中，碳水只能佔5%，蔬菜不算在這5%碳水中，因為蔬菜很少卡路里，而且鼓勵吃更多蔬菜，少吃碳水，不是要少吃蔬菜，蔬菜的升糖指數很低，不太會刺激胰島素，蔬菜纖維很高，但不會增加胰島素，總卡路里的5%是蔬菜，每日吃7-10杯蔬菜(一杯大約30克)，蛋白質佔總卡路里20%＝每餐3-6盎司，體型比較大就吃更多，3-6盎司是適中量，3-6盎司是肉或魚的整體重量，不是扣除裡面脂肪或其他東西，例如：魚有膠原蛋白跟其他東西，3盎司的魚不等魚3盎司的魚的蛋白質，3-6盎司是整塊蛋白質的重量， 脂肪佔總卡路里70%，看起來很多對吧？在你的食物盤裡，一半可放蔬菜，1/4可放蛋白質，1/4可放脂肪，70%卡路里的脂肪＝1/4盤脂肪的熱量， 脂肪比較密集，右邊的餅圖是熱量比例，左邊是食物量比例，碳水只有那麼一點點，生酮飲食的碳水，不是吃麵包、麵條、麥片、餅乾、果汁等，而是吃堅果跟種子，堅果和種子有蛋白質、脂肪、碳水，鷹嘴豆泥有少量碳水與糖，裡面加橄欖油跟大蒜，漿果的升糖指數很低，但漿果算碳水，蛋白質：肉、魚、海鮮、蛋、起司；脂肪：肉類、魚、蛋、起司也有，食物中有蛋白質和脂肪一起吃，蛋白質和脂肪不會分開吃，脂肪：奶油、椰子油、酪梨、酪梨有脂肪和碳水，橄欖油是純脂肪，蔬菜：綠色蔬菜、十字花科，還有別種蔬菜，綠色蔬菜建議吃生菜，吃十字花科建議蒸過或煮過，羽衣甘藍＋漿果打成汁也可以，每日7-10杯蔬菜，有很多營養、抗氧化劑、維他命和礦物質，十字花科不只高維他命和礦物質，還很多植物營養素、有各種健康好處，哪些食物不該吃？不吃全麥跟精緻穀物：麵包、麵條、餅乾、鬆餅、穀物製品等，雖然有食物沒有麩質，但還是有穀物，別吃穀物、別吃米飯，別吃澱粉：馬鈴薯、米飯、地瓜，澱粉吃了，會快速變成糖，糖：蔗糖、龍舌蘭花蜜、蜂蜜、果糖、高果糖玉米糖漿，這些都別吃，可吃：甜葉菊、羅漢果、木糖醇、赤蘚糖醇可以替代糖，它們的升糖指數比較低，別吃基因改造食物，例如：大豆油、玉米油、芥花油，吃有機食物很安全(非基改)，果汁和汽水太多糖不能喝，只加甜葉菊的無糖汽水可以喝，吃野生捕獲的魚比較健康，我有相關影片，別吃農場飼養的魚，牧場放養有雞蛋最好，雖然貴但是值得，吃有機培根肉(這隻豬不是吃基改食物為前提)且沒有加糖跟硝酸鹽，來自草飼牛的起司、奶霜、半脂半奶、奶油等乳製品比較好，咖啡最好喝有機的，因咖啡豆被灑了很多農藥，比其他農作物還多！下方連結有健康生酮的飲食清單，可下載可影印來做參考，謝謝
=== 逐字稿結束，感想開始 ===
以前接觸生酮飲食我只知道大原則就是不要吃會產生葡萄糖的食物，大多是澱粉類的食物為主，可以攝取5%碳水食物這是我後來才知道的資訊，但是很多食物都有碳水呀！蔬菜也是有碳水在其中，可是在柏格醫師的觀念裡蔬菜的碳水佔比不高，而且對於胰島素的激活效果低，所以可以大量攝取，反觀是「水果」類別的食物，在柏格醫師的菜單裡很少出現，水果內含果糖的成分高，尤其身在水果王國的台灣，水果不甜哪有市場？也讓這些超好吃的水果直接變成升糖指數飆高的產品，另外提到211餐盤的概念，以宋晏仁醫生的說法是兩份蔬菜、一份蛋白質、一份碳水，這是比較符合普羅大眾的吃法，連吃的順序都給你建議好了， 依序水、蛋白質、蔬菜、碳水，光是同樣的內容但是順序調整卻會帶來完全不同的效果！而柏格醫生的健康生酮比例是兩份蔬菜、一份蛋白質、一份脂肪，因為蛋白質跟脂肪許多是密不可分的，這就要看吃的食物種類了，本來還想說爌肉會不會造成身體負擔太多？但是反而看起來油膩的肥肉中所含的脂肪更容易讓身體合成蛋白質裡提供生長激素給肌肉來修復使用，以前我是吃所謂的「一般生酮」，未來會朝向「健康生酮」來努力
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